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发表于 2010-5-2 02:00:07
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春茶茶叶品质如何鉴定及选购方法www.3637.cn
绿茶在春茶的出产时间以清明前后为佳，而安溪铁观音的春茶出产时间以5月1日国际劳动节前后为佳，也就是说，在新的一年里，马上又要转让新茶的生产周期，作为千杯香春茶安溪铁观音茶叶的生产厂家，为了让消费者更好的去辨别春茶的品质评定，特为大家做春茶、夏茶和秋茶的品质特征的两个方面去描述。6 Q. c& p. Z. e2 j3 P% L
* P+ U1 q9 ^$ c: j （1）干看： 主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润，红茶色泽乌润，茶叶肥壮重实，或有较多白毫，且红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁，是春茶的品质特征。
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8 ?$ v% S' N1 N v1 l1 y* H& k: W 凡绿茶色泽灰暗，红茶色泽红润，茶叶轻飘松宽，嫩梗宽长，且红茶、绿茶条茶条索松散，珠茶颗粒松泡，香气稍带粗老，是夏茶的品质特征。
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凡绿茶色泽黄绿，红茶色泽暗红，茶叶大不不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和，是秋茶的标志。
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（2）湿看： 就是对茶叶进行开汤审评，作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快，香气浓烈持久，滋味醇；绿茶汤色绿中显黄，红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实，正常芽叶多者，为春茶。) l, G- K& L6 p; {
5 d( E) Y( p! w2 l3 P V 凡茶叶冲泡后，下沉较慢，香气稍低；绿茶滋味欠厚稍涩，汤色青绿，叶底中夹杂铜绿色芽叶；红茶滋味较强欠爽，汤色红暗，叶底较红亮；茶叶叶底薄而较硬，对夹叶较多者，为夏茶。
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0 b5 ^0 |6 D4 D& c0 F 凡茶叶冲泡后香气不高，滋味平淡，叶底夹有铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多者，为秋茶。
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春茶属于新茶，就是当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。
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据有关人士介绍，从营养角度讲，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响。另外，新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，胃肠功能差的人，特别是慢性胃肠道炎症患者，喝新茶易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状。0 q; ?8 [2 |; V Q. m0 H
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因此，千杯香茶厂高级评茶师苏老师建议，春茶买回来后最好放置一段时间，等茶中的多酚类物质自动氧化，对胃肠的刺激降低以后再喝，而且选购春茶时不要买太潮的，否则，茶叶不易保存，很容易发霉，特别是绿茶更应遵守这个原则，因为其本身是不发酵或者轻发酵的茶叶，而安溪铁观音作为乌龙茶中的极品，其属于半发酵的茶叶，在新茶饮用的时候会好于绿茶。: }$ [" Y a, |" H; _6 Y1 U
@( S: S" w% ^5 O% {/ i/ N9 p! c+ _ 从习惯来讲，有些人爱喝绿茶，有些人爱喝红茶，还有一些人爱喝黑茶、花茶、乌龙茶等。而且，还有明显的地域性，可能和当地的气候条件、人文条件有关，没法说谁好谁坏。
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从营养健康角度来讲，黑茶、红茶比较适合于身体较虚弱的人，如果在其中加些糖，效果会更好；青年人以绿茶为好；花茶有疏肝解郁、理气调经的功效；茯茶减肥最佳；绿茶的解毒效果更佳，对体内毒素较多的人有好处。 不同的茶叶含有的营养物质不同，消费者可以根据自己的喜好及身体特征来选择茶叶。! l2 v% j) z3 C' B
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发表于 2005-10-17 18:14:59
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