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发表于 2010-5-2 02:00:07
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春茶茶叶品质如何鉴定及选购方法www.3637.cn
绿茶在春茶的出产时间以清明前后为佳,而安溪铁观音的春茶出产时间以5月1日国际劳动节前后为佳,也就是说,在新的一年里,马上又要转让新茶的生产周期,作为千杯香春茶安溪铁观音茶叶的生产厂家,为了让消费者更好的去辨别春茶的品质评定,特为大家做春茶、夏茶和秋茶的品质特征的两个方面去描述。6 Q. c& p. Z. e2 j3 P% L
* P+ U1 q9 ^$ c: j (1)干看: 主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。凡绿茶色泽绿润,红茶色泽乌润,茶叶肥壮重实,或有较多白毫,且红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧,而且香气馥郁,是春茶的品质特征。
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8 ?$ v% S' N1 N v1 l1 y* H& k: W 凡绿茶色泽灰暗,红茶色泽红润,茶叶轻飘松宽,嫩梗宽长,且红茶、绿茶条茶条索松散,珠茶颗粒松泡,香气稍带粗老,是夏茶的品质特征。
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凡绿茶色泽黄绿,红茶色泽暗红,茶叶大不不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和,是秋茶的标志。
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(2)湿看: 就是对茶叶进行开汤审评,作为进一步判断。凡茶叶冲泡后下沉快,香气浓烈持久,滋味醇;绿茶汤色绿中显黄,红茶汤色艳现金圈;茶叶叶底柔软厚实,正常芽叶多者,为春茶。) l, G- K& L6 p; {
5 d( E) Y( p! w2 l3 P V 凡茶叶冲泡后,下沉较慢,香气稍低;绿茶滋味欠厚稍涩,汤色青绿,叶底中夹杂铜绿色芽叶;红茶滋味较强欠爽,汤色红暗,叶底较红亮;茶叶叶底薄而较硬,对夹叶较多者,为夏茶。
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0 b5 ^0 |6 D4 D& c0 F 凡茶叶冲泡后香气不高,滋味平淡,叶底夹有铜绿色芽叶,叶张大小不一,对夹叶多者,为秋茶。
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春茶属于新茶,就是当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。
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据有关人士介绍,从营养角度讲,新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高,易使人的神经系统兴奋,对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响。另外,新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多,对胃肠黏膜有强烈的刺激作用,胃肠功能差的人,特别是慢性胃肠道炎症患者,喝新茶易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状。0 q; ?8 [2 |; V Q. m0 H
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因此,千杯香茶厂高级评茶师苏老师建议,春茶买回来后最好放置一段时间,等茶中的多酚类物质自动氧化,对胃肠的刺激降低以后再喝,而且选购春茶时不要买太潮的,否则,茶叶不易保存,很容易发霉,特别是绿茶更应遵守这个原则,因为其本身是不发酵或者轻发酵的茶叶,而安溪铁观音作为乌龙茶中的极品,其属于半发酵的茶叶,在新茶饮用的时候会好于绿茶。: }$ [" Y a, |" H; _6 Y1 U
@( S: S" w% ^5 O% {/ i/ N9 p! c+ _ 从习惯来讲,有些人爱喝绿茶,有些人爱喝红茶,还有一些人爱喝黑茶、花茶、乌龙茶等。而且,还有明显的地域性,可能和当地的气候条件、人文条件有关,没法说谁好谁坏。
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从营养健康角度来讲,黑茶、红茶比较适合于身体较虚弱的人,如果在其中加些糖,效果会更好;青年人以绿茶为好;花茶有疏肝解郁、理气调经的功效;茯茶减肥最佳;绿茶的解毒效果更佳,对体内毒素较多的人有好处。 不同的茶叶含有的营养物质不同,消费者可以根据自己的喜好及身体特征来选择茶叶。! l2 v% j) z3 C' B
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